Żywność towarzyszy ludzkości od najdawniejszych czasów. Jest bowiem aspektem koniecznym do przetrwania, do zaspokajania jednej z głównych życiowych potrzeb. Wiele osób twierdzi, że niegdyś żywność była o wiele wyższej jakości niż teraz. Prawdopodobnie jest w tym nieco prawdy. Chodzi w pierwszej kolejności o stosowanie do wytwarzania żywności rozmaitych środków chemicznych, których przyswajanie razem z pożywieniem bywa niebezpieczne dla organizmu. To są jednak sprawy, których rozstrzyganiem trudnią się specjaliści, czyli naukowcy i osoby zatrudnione w przedsiębiorstwach od kontroli jakości. Ogólnie współcześnie „kontrola jakości” jest zwrotem nagminnie używanym i często spotykanym. Sam proces kontrolowania jest bowiem niezwykle potrzebny, w szczególności w odniesieniu do produktów żywnościowych właśnie. By w sposób profesjonalny i wiarygodny ocenić
jakość wybranych produktów wykonuje się badania porównawcze oraz inne z użyciem nowoczesnych sposobów. Do badań stosuje się także najnowsze technologie, by wyniki były możliwie bardzo wiarygodne.