W naszym kraju, przez ostatnie parę lat nastała prawdziwa rewolucja w postrzeganiu specjałów, goszczących na naszym stole. To, co jeszcze niedawno uważaliśmy za zdrowe i pożywne, obecnie jest postrachem osób pragnących żywić się dobrze. Zagościły u nas całkiem nowe trendy kuchenne i
dietetyczne, ludzie zainteresowali się właściwościami odżywczymi konsumowanych potraw, często przekładając je nad kwestie smakowe. Jednak najchętniej realizujemy potrawy, łączące w sobie pożywność i smak. Zielona herbata wyparła czarną, spożywamy więcej warzyw i owoców, ograniczamy cukry - ludzie stali się bardziej świadomi.