W naszym kraju, przez ostatnie parę lat nadeszła prawdziwa zmiana w postrzeganiu specjałów, goszczących na naszym talerzu. To, co jeszcze niedawno mieliśmy za wartościowe i pożywne, dziś jest postrachem osób chcących odżywiać się dobrze. Pojawiły się u nas całkiem nowe zwyczaje kulinarne i
dietetyczne, ludzie zaciekawili się wartościami odżywczymi spożywanych dań, często przekładając je nad kwestie smakowe. Lecz najczęściej sięgamy po potrawy, łączące w sobie zdrowie i smak. Zielona herbata wyparła czarną, jemy więcej warzyw i owoców, niwelujemy cukry - wszyscy stali się bardziej odpowiedzialni.